Friday, 30 December 2016

Puding Coklat


Bahan 1:

2,5 bungkus agar-agar powder
1 bungkus nutrijel rasa leci/plain
900 ml susu UHT plain ( 100 lagi untuk adonan 3)
1000 ml air
450 gr gula pasir
50 gr coklat bubuk,,larutkan dengan 200 ml air, saring
250 gr dcc (dark cooking chocolate / coklat blok), dipotong lecil-kecil
3 btr kuning telur, kocok lepas

Cara membuat :

  • Campur, agar-agar powder+ nutrijel + susu UHT + air + gula pasir + dcc + coklat bubuk yang sudah disaring, aduk hingga tercampur rata, panaskan.
  • Setelah panas ambil sedikit adonan, campurkan ke kuning telur, masukkan kembali ke adonan yang sedang dimasak sambil diaduk cepat.
  • Tunggu hingga mendidih.
  • Setelah mendidih, tuang ke loyang dan dinginkan
  • Keluarkan dari loyang.



Bahan 2 : (Untuk hiasan pinggir dan tengah atas)

1/2 bungkus nutrijel leci
350 ml air
100 gr gula pasir
1 tetes coklat pasta
pewarna kuning muda

Adonan akan bewarna gold

Cara membuat :
  • Campur semua bahan, masak hingga mendidih
  • Setelah mendidih,tuang di loyang kecil (10 x 28 cm)
  • Tunggu hingga dingin
  • Setelah dingin, potong persegi 
  • Susun di pinggiran dan ditengah atas dari Puding Coklat

Bahan 3 :

1 sdt agar-agar powder
100 ml susu UHT
100 ml air
75 gr gula pasir

Cara membuat :
  • Campur semua bahan, masak hingga mendidih
  • Siram sedikit-sedikit di pinggiran dan diatas Puding Coklat

Bahan 4 :

Cherry merah untuk hiasan (10 buah)
  • Letakkan 5 buah cherry merah di atas Puding Coklat
  • 5 buah Cherry merah, dipotong-potong, susun di pinggian Puding Coklat





Selamat Mencoba ^_^

Friday, 23 December 2016

KARIPAP PUSING


Ternyata membuat Karipap Pusing, tidak sepusing yang dibayangkan ^_^

Untuk resep bisa menggunakan resep mana saja dengan prinsip adalah satu adonan lemak (adonan dengan tambahan lemak spt, margarin/minyak) dan satu lagi adonan air (adonan dengan tambahan air)

Untuk teknik melipat/menggulungnya pun bisa menggunakan teknik mana saja.
Kunci pembuatannya adalah pada penekanan sewaktu menggilas adonan, sehingga adonan tidak menyatu dan bisa berlapis seperti pastry.

Saya menggunakan resep bu Fatmah Bahalwan untuk Kulit
Teknik pembuatan : teknik gulung
Isi : Kentang tumbuk bumbu kari.

Karipap Pusing
by Fahmah Bahalwan

Kulit

Bahan A
125 gr terigu
75 gr margarin

Bahan B :
375 gr terigu
40 gr minyak goreng
150 ml air dingin
25 gr gula
1 sdt garam

Caranya :
  • Campur semua bahan A hingga menjadi adonan yang bisa dipulung. Bagi 4 bagian, bulatkan dan sisihkan. (4 bulatan adonan A)
  • Campur Bahan B : terigu, minyak goreng, gula, garam, diulen sambil dituangi air sedikit-sedikit hingga adonan kalis. Bagi menjadi 4 bagian, bulatkan. (4 bulatan adonan B)
Keterangan Gambar :
  1. 1 bulatan adonan A dan 1 bulatan adonan B
  2. Pipihkan 1 bulatan adonan B, isi ditengahnya dengan 1 bulatan adonan A. 
  3. Tutup bulatan adonan A dengan adonan B.
  4.  Rapikan bulatnnya. Lakukan pada semua adonan. Diamkan 15 menit.

5. Ambil 1 bulatan, gilas memanjang hingga tipis. Potong bagian tengah, bagian atas tidak terputus. 
    Gulung dari arah kanan bawah, miring/serong ke atas.
6. Putar balik, lanjutkan menggulung miring/serong ke arah kiri bawah.
7. Hasil setelah digulung
8. Gilas kembali hingga tipis, kemudian gulung dari bawah ke atas, sambil dipadatkan
   
9. Hasil adonan yang sudah digulung .
10. Potong adonan dengan ketebalan 1 - 1,5cm. Gunakan pisau yang tajam.
11. Ambil 1 potongan, gilas hingga tipis
      Menggilas cukup dua arah saja, dari tengah ke atas, kemudian dari tengah ke bawah.
      Jangan menggilas ke semua penjuru, atas bawah kiri kanan, ini akan menyebabkan
      lapisannya terbuka.
12. Adonan yang sudah digilas tipis akan melengkung, ambil perlahan, letakkan ditengah
      telapak tangan, beri isi (jangan terlalu penuh), tutup dan pinggirannya diplintir seperti pastel.



  • Goreng dengan minyak yang sudah panas hingga kuning kecoklatan.
  • Angkat, Sajikan


  • Bahan Isi :
    500 gr kentang kukus/rebus, haluskan
    1 potong dada ayam, rebus, suwir
    1 sdt garam
    1/2 sdt gula pasir
    1 sdt merica bubuk
    1/4 sdt pala bubuk
    1/2 sdt bawang putih giling
    1 sdt bumbu kari
    1 buah bawang bombay ukuran sedang, cincang
    Seledri dan daun bawang secukupnya, iris
    1 sdm margarin
    Caranya :
    • Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan semua bahan2 lainnya kecuali seledri, aduk hingga semua matang .
    • Matikan api kompor, tambahkan irisan seledri.
    • Siap utk digunakan.

    SELAMAT MENCOBA ^_^

    Tuesday, 20 September 2016

    Mashed Potato Cream Flower


    Setelah booming dengan Jellycream, sekarang mulai beralih ke Mashed Potato Cream atau ada juga yang menyebutnya Potato Paste. Prinsipnya adalah sama, yaitu berbahan dasar kentang yang dihaluskan. 

    Mashed Potato Cream bisa menggunakan kentang rebus yang dihaluskan atau menggunakan Mashed Potato Kering yang ada dijual di pasaran. 

    Bermodal pencarian resep Jellycrream, yang membuat saya tambah kenal dengan sifat-sifat bahan, Alhamdulillah pencarian Resep ini tidak terlalu mengalami kesulitan.

    Cocok sekali untuk dekorasi Pastel Tutup, Macaroni Schotel, dll
    Sekarang semua hidangan bisa tampil cantik ^_^


    Mashed Potato Cream Flower on Macaroni Schotel


    MASHED POTATO CREAM
    by : Evi Triana

    Bahan :

    • 400 gr kentang, kupas, rebus, haluskan 
             atau 100 gr mashed potato kering, seduh dengan 300 ml air mendidih
    • 200 ml air/santan
    • 10 gr tepung beras
    • 30 gr tepung ketan
    • 20 gr margarin/butter
    • merica
    • garam


    Cara :

    • Kentang yang sudah halus ditambah air, aduk rata dan disaring sambil ditekan dengan sendok, untuk mendapatkan tekstur yang halus (boleh juga diblender)
    • Tambahkan tepung beras, tepung ketan, margarin, merica, garam, aduk rata.
    • Masak dengan wajan anti lengket, sambil terus diaduk hingga adonan matang/kalis.
    • Dinginkan, dan adonan siap digunakan




    Resep ini bisa dimodifikasi dengan menggunakan bahan lain, sepeti ubi ungu, kacang-kacangan, dll
    Selamat bekreasi ^_^

    Monday, 29 August 2016

    Black Forest Puding in Cup


    Bahan :
    1 bks agar-agar powder
    1 sdt nutrijel plain
    75 gr gula pasir
    25 gr coklat bubuk (diayak)
    80 gr coklat batang (dark cooking chocolate),potong-potong
    1000 ml air
    200 ml susu kental manis
    1/2 sdt garam
    2 btr kuning telur (kocok lepas)

    Cara membuat :
    • Campur semua bahan kecuali kuning telur
    • Aduk hingga coklat bubuk larut
    • Masak dengan api  sedang hingga panas
    • Setelah panas atau sesaat sebelum mendidih, ambil 1 sendok sayur adonan, masukkan ke kocokan kuning telur, aduk rata, kemudian masukkan kembali ke adonan yang sedang dimasak sambil diaduk cepat (diaduk cepat agar kuning telur tidak menggumpal)
    • Masak hingga mendidih.
    • Matikan kompor,aduk-aduk hingga uap panas berkurang, masukkan ke dalam cetakan
    • Dinginkan

    Topping

    Bahan :
    50 gr whipcream bubuk
    100 ml air es
    5 bh cherry merah belah 4 (untuk hiasan)

    Cara :
    • Campur whipcream dan air es,  kocok dengan mixer hingga kental/kaku.
    • Masukkan ke dalam piping bag / plastik segitiga yg sudah dikasi spuit
    • Semprotkan di atas puding yang sudah dingin.
    • Hias dengan cherry merah
    Selamat mencoba ^_^

    Thursday, 18 August 2016

    Jellycream Ubi Ungu




    Bahan :
    120 gr gula pasir putih
    60 gr maizena
    20 gr tepung beras
    20 gr tepung ketan
    50 gr ubi ungu yang sudah dikukus
    1 bungkus nutrijel plain
    500 ml santan encer
    1/4 sdt garam

    Cara Membuat :

    -. Campur semua bahan, blender hingga ubi halus, saring.
    -. Masak dengan api sedang, sambil terus diaduk hingga meletup
    -. Pindahkan ke mangkok, dinginkan.
    -. Adonan siap digunakan




    TALAM UBI UNGU

    Resep Talam Ubi Ungu yang ini adalah versi padat, karena mau dicetak jadi satu loyang saja ^_^

    Bahan 1 :
    250 gr ubi ungu, kukus
    100 gr tepung sagu
    40 gr tepung beras
    150 gr gula pasir
    250 ml santan 
    1/2 sdt garam

    Cara membuat :
    • Siapkan loyang diameter 18cm, oles dengan minyak dan alas dengan kertas baking.
    • Pananskan kukusan.
    • Campur semua bahan,blender hingga halus.
    • Tuang adonan ke loyang, kukus + 25 menit.
    Bahan 2 :
    300 ml santan kental
    50 gr tepung beras
    25 gr tepung sagu/kanji
    1 1/2 sdt garam

    Cara membuat :
    • Campur semua bahan, tuang di atas adonan 1 yg sudah dikukus.
    • Kukus lagi + 10 menit
    • Angkat, dinginkan, keluarkan dari loyang
    • Siap untuk dihias dengan jellycream Ubi Ungu
    Selamat mencoba