Friday, 21 July 2017

CHOCOLATE CAKE

Cake ini menggunakan metode Sponge Cake yang ditambah dcc (dark cooking chocolate), rasanya jadi lebih enak dan nyoklat.
Bisa diberi topping sesuai selera. Saya siy lebih suka topping keju. Rasanya jadi balance, manisnya coklat ketemu dengan gurihnya keju. Pas banget :)



Bahan :

4 btr telur
100 gr gula pasir
1 sdt tbm/sp
100 gr terigu protein sedang
30 gr coklat bubuk
80 gr margarin
120 gr dcc
2 sdm skm (susu kental manis)
Keju untuk topping sekucupnya 

Cara Membuat :
  • Ayak terigu dan coklat vuvuk, sisihkan
  • Dcc dan margarin, ditim, kemudian tambahkan susu skm, aduk rata, sisihkan
  • Kocok telur dan gula hingga berbuih, tambahkan tbm/sp, kocok hingga kaku/berjejak
  • Matikan mixer, masukkan campuran terigu dan coklat bubuk, aduk dengan tehnik lipat balik.
  • Masukkan campuran dcc, margarin, skm, aduk hingga tercampur rata.
  • Tuang ke loyang, taburi keju parut, panggag hingga matang.
Selamat Mencoba :)

MARTABAK MANIS

MARTABAK MANIS

Beli martabak manis, fillingnya suka kebanyakan, bukannya tambah enak malah jadi eneg.
Enakan bikin sendiri, buatnya gampang, bahannya simple, fillingnya bisa dikasi sesuai selera, dan pastinya lebih terjamian, hehehe.
Yuk dicoba :)



Bahan 1: (Adonan 1)

250 gr terigu protein sedang
60 gr gula pasir ( 4 sdm)
3 gr ragi instan ( 1 sdt )
400 ml air hangat
1/2 sdt garam
  • Campur semua Bahan 1, aduk hingga tercampur rata, tutup dengan plastik wrap atau sertbet bersih, diamkan kurang lebih 1 jam.
  • Setelah 1 jam buat adonan 2


Bahan 2 : (Adonan 2)
1 btr telur
2 sdm margarin, dilelehkan
1 sdt baking soda
  • Campur semua Bahan 2, aduk hingga tercampur rata.
  • Kemudian tuang Adonan 2 ke Adonan 1, aduk rata.
  • Panaskan wajan anti lengket dengan api super kecil, oles dengan sedikit margarin, tuang adonan, tunggu hingga muncul gelembung-gelembung (berongga), tutup hingga matang, tapi jangan sampai permukaan kering.
  • Kemudian buka tutup wajan, taburi gula pasir, susu kental manis, dan meises.
  • Lipat sehingga berbentuk setengah lingkaran, angkat, potong, sajikan.

Selamat Mencoba ^_^

Friday, 23 December 2016

KARIPAP PUSING


Ternyata membuat Karipap Pusing, tidak sepusing yang dibayangkan ^_^

Untuk resep bisa menggunakan resep mana saja dengan prinsip adalah satu adonan lemak (adonan dengan tambahan lemak spt, margarin/minyak) dan satu lagi adonan air (adonan dengan tambahan air)

Untuk teknik melipat/menggulungnya pun bisa menggunakan teknik mana saja.
Kunci pembuatannya adalah pada penekanan sewaktu menggilas adonan, sehingga adonan tidak menyatu dan bisa berlapis seperti pastry.

Saya menggunakan resep bu Fatmah Bahalwan untuk Kulit
Teknik pembuatan : teknik gulung
Isi : Kentang tumbuk bumbu kari.

Karipap Pusing
by Fahmah Bahalwan

Kulit

Bahan A
125 gr terigu
75 gr margarin

Bahan B :
375 gr terigu
40 gr minyak goreng
150 ml air dingin
25 gr gula
1 sdt garam

Caranya :
  • Campur semua bahan A hingga menjadi adonan yang bisa dipulung. Bagi 4 bagian, bulatkan dan sisihkan. (4 bulatan adonan A)
  • Campur Bahan B : terigu, minyak goreng, gula, garam, diulen sambil dituangi air sedikit-sedikit hingga adonan kalis. Bagi menjadi 4 bagian, bulatkan. (4 bulatan adonan B)
Keterangan Gambar :
  1. 1 bulatan adonan A dan 1 bulatan adonan B
  2. Pipihkan 1 bulatan adonan B, isi ditengahnya dengan 1 bulatan adonan A. 
  3. Tutup bulatan adonan A dengan adonan B.
  4.  Rapikan bulatnnya. Lakukan pada semua adonan. Diamkan 15 menit.

5. Ambil 1 bulatan, gilas memanjang hingga tipis. Potong bagian tengah, bagian atas tidak terputus. 
    Gulung dari arah kanan bawah, miring/serong ke atas.
6. Putar balik, lanjutkan menggulung miring/serong ke arah kiri bawah.
7. Hasil setelah digulung
8. Gilas kembali hingga tipis, kemudian gulung dari bawah ke atas, sambil dipadatkan
   
9. Hasil adonan yang sudah digulung .
10. Potong adonan dengan ketebalan 1 - 1,5cm. Gunakan pisau yang tajam.
11. Ambil 1 potongan, gilas hingga tipis
      Menggilas cukup dua arah saja, dari tengah ke atas, kemudian dari tengah ke bawah.
      Jangan menggilas ke semua penjuru, atas bawah kiri kanan, ini akan menyebabkan
      lapisannya terbuka.
12. Adonan yang sudah digilas tipis akan melengkung, ambil perlahan, letakkan ditengah
      telapak tangan, beri isi (jangan terlalu penuh), tutup dan pinggirannya diplintir seperti pastel.



  • Goreng dengan minyak yang sudah panas hingga kuning kecoklatan.
  • Angkat, Sajikan


  • Bahan Isi :
    500 gr kentang kukus/rebus, haluskan
    1 potong dada ayam, rebus, suwir
    1 sdt garam
    1/2 sdt gula pasir
    1 sdt merica bubuk
    1/4 sdt pala bubuk
    1/2 sdt bawang putih giling
    1 sdt bumbu kari
    1 buah bawang bombay ukuran sedang, cincang
    Seledri dan daun bawang secukupnya, iris
    1 sdm margarin
    Caranya :
    • Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan semua bahan2 lainnya kecuali seledri, aduk hingga semua matang .
    • Matikan api kompor, tambahkan irisan seledri.
    • Siap utk digunakan.

    SELAMAT MENCOBA ^_^

    Tuesday, 20 September 2016

    Mashed Potato Cream Flower


    Setelah booming dengan Jellycream, sekarang mulai beralih ke Mashed Potato Cream atau ada juga yang menyebutnya Potato Paste. Prinsipnya adalah sama, yaitu berbahan dasar kentang yang dihaluskan. 

    Mashed Potato Cream bisa menggunakan kentang rebus yang dihaluskan atau menggunakan Mashed Potato Kering yang ada dijual di pasaran. 

    Bermodal pencarian resep Jellycrream, yang membuat saya tambah kenal dengan sifat-sifat bahan, Alhamdulillah pencarian Resep ini tidak terlalu mengalami kesulitan.

    Cocok sekali untuk dekorasi Pastel Tutup, Macaroni Schotel, dll
    Sekarang semua hidangan bisa tampil cantik ^_^


    Mashed Potato Cream Flower on Macaroni Schotel


    MASHED POTATO CREAM
    by : Evi Triana

    Bahan :

    • 400 gr kentang, kupas, rebus, haluskan 
             atau 100 gr mashed potato kering, seduh dengan 300 ml air mendidih
    • 200 ml air/santan
    • 10 gr tepung beras
    • 30 gr tepung ketan
    • 20 gr margarin/butter
    • merica
    • garam


    Cara :

    • Kentang yang sudah halus ditambah air, aduk rata dan disaring sambil ditekan dengan sendok, untuk mendapatkan tekstur yang halus (boleh juga diblender)
    • Tambahkan tepung beras, tepung ketan, margarin, merica, garam, aduk rata.
    • Masak dengan wajan anti lengket, sambil terus diaduk hingga adonan matang/kalis.
    • Dinginkan, dan adonan siap digunakan




    Resep ini bisa dimodifikasi dengan menggunakan bahan lain, sepeti ubi ungu, kacang-kacangan, dll
    Selamat bekreasi ^_^

    Monday, 29 August 2016

    Black Forest Puding in Cup


    Bahan :
    1 bks agar-agar powder
    1 sdt nutrijel plain
    75 gr gula pasir
    25 gr coklat bubuk (diayak)
    80 gr coklat batang (dark cooking chocolate),potong-potong
    1000 ml air
    200 ml susu kental manis
    1/2 sdt garam
    2 btr kuning telur (kocok lepas)

    Cara membuat :
    • Campur semua bahan kecuali kuning telur
    • Aduk hingga coklat bubuk larut
    • Masak dengan api  sedang hingga panas
    • Setelah panas atau sesaat sebelum mendidih, ambil 1 sendok sayur adonan, masukkan ke kocokan kuning telur, aduk rata, kemudian masukkan kembali ke adonan yang sedang dimasak sambil diaduk cepat (diaduk cepat agar kuning telur tidak menggumpal)
    • Masak hingga mendidih.
    • Matikan kompor,aduk-aduk hingga uap panas berkurang, masukkan ke dalam cetakan
    • Dinginkan

    Topping

    Bahan :
    50 gr whipcream bubuk
    100 ml air es
    5 bh cherry merah belah 4 (untuk hiasan)

    Cara :
    • Campur whipcream dan air es,  kocok dengan mixer hingga kental/kaku.
    • Masukkan ke dalam piping bag / plastik segitiga yg sudah dikasi spuit
    • Semprotkan di atas puding yang sudah dingin.
    • Hias dengan cherry merah
    Selamat mencoba ^_^